You Tiau Recipe 

             This is one of my favorite Chinese snacks. I love it with my fish congee, and it´s great just by itself too... As a "gwai poh" Chinese food lover, I try to learn how to cook my fave dishes. So far I can cook a few of them, including Tsong You Bing or green onion pancakes; and a Shanghainese dish called "Mooledo" - spinach and cubed tofu salad. 

            TheYou Tiau original recipe I found calls for some ingredients I did not want to use (alum and ash soda) so instead, I used (the healthier) baking soda plus citric acid to perform the role of leavening agents.

The result is a fluffy, crispy dough - very yummy! 

I hope you enjoy.

           

Ingredients:

• 4 to 5 cups all purpose flour
• 1 1/2 cups room temperature water
• 1 1/2 tsp citric acid (powder)
• 1 1/2 tsp baking soda
• 2 1/2 tsp granulated yeast
• 1 1/2 tsp salt
• Grapeseed or Peanut oil (for deep frying)

Prepare the dough: 

     

            Measure the flour and set aside. On a medium-sized bowl, mix the citric acid, baking soda, yeast and salt. Pour the water and stir with a spoon or chopsticks. The mixture will bubble up. Add the flour until it´s all incorporated to the liquid. Knead the dough with your hands for about 10 minutes. (If it´s still sticky, dust it with a bit of flour. If it´s too hard, add a little more water). Form a ball. Grease the same bowl with a little oil and place the ball of dough inside it. Cover with a dish cloth and let it rest for 30 minutes. 

        Knead some more (5 to 10 minutes) and let it rise again, covered with the cloth. If the weather is cold, you should wait more time, about 2 - 3 hours. If it´s warm, you can wait less (1 to 2 hours).

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Time to deep fry them!    

              Fill a wok with 10 cups of oil. While it´s being heated, prepare the you tiaus. 

             Split the dough in 4 equal parts and work with one at a time. Roll the dough into a cylinder then flatten it up until it´s about 3-4 inches wide and 1 foot long. Cut it into 1- inch vertical strips, place one on top of the other and press the center with a floured chopstick (so the two strips are joined by the middle only). I did this "pressing" on both sides. Stretch the uncooked You Tiau and place it carefully in the hot oil. Make sure the oil is hot. If you did it right, the donut will instantly start to inflate and become aerated. Cook until both sides are golden and remove from the wok to a plate lined with paper towels. 

            Each of the 4 dough parts would yield about 5 or 6 You Tiau´s. Repeat the process until you finish with the 4 dough parts. You can fry 2 at a time, depending of the size of your wok.

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Serve warm, with your favorite congee recipe, or just by itself! 

(I had mine today with a nice cup of coffee...)

Thank you for visiting my blog! =)

                     

I think I will finally be able to learn Cantonese the way I need!!

        My Chinese side of the family has taught me some sentences and I can understand some of their conversations, but I definitely need more. 

         So now, I am very excited as I found this website with FREE Chinese lessons, I tried some of them out and they´re really good!

         If you are like me and want to learn more, check them out at: http://www.learnchineseez.com

Me having a ride on the Hong Kong tram in 2010

Yay!!

Asia Trip Final Considerations...

While  slanted eyes looked at me, mine were wide opened...

And I have to say thanks...

 

To all the nice people I´ve met, the awesome time I´ve had, and even the downs and cons of my sick stomach coming from lack of a long  Asian Food history; the shopping/bargaining experience at Stanley Market and Shenzhen... This Asia trip had ups and downs, as any adventure would. There was a risk to be taken, a challenge to be faced, surprises waiting in each corner and each step.

But the most delightful of them all, were not the places I´ve visited, the food I ate, or the things I bought.  The most amazing, rich, treasured surprised were the people! The wonderful people I came to meet and whose company I was able to enjoy. As I like to say, it was a “very condensed vacation time”. Just very few days to experience so much. So many new people met in little time. An incredible amount of life lived in just over a month.

 

No wonder my body wanted to shut down after a while. I haven´t had such an energetic environment experience  for so long. I recall when, for some time in life on my twenties  still living in Sao Paulo. I remember back then I swore to myself not to live in such a busy area anymore. It made me sick, too many people around all the time, I felt overwhelmed, scared and stressed out. I couldn´t breathe. I was afraid of criminals. But then, after so many years, Hong Kong experience came to my life. A lot of people, little room to move when you ride the subway, almost can´t breathe.

 

 

But – surprise ! No threat. Those people mean no harm to me. The shopkeepers, the salespeople don´t get stressed out when you bargain with them. They have their sense of humour! I loved it. They are so peaceful, although rushing and in a hurry – probably to make more and more money. That´s one of their main concerns – make money. The other one is not actually a concern – it´s a pleasure – EAT. For most Chinese there´s another indulgence  which is Gambling. That´s it. Very simple. Very predictable. And this gives me a lot of tranquility. No joke!

Because I can always guess what they´re up to!

 

A “Guerra” das motocicletas no Vietnã! :D

Motocicletas nas ruas centrais de Hanói

Ainda me lembro de que na minha infância, na década de 60, ouvia-se falar muito sobre a Guerra do Vietnã. Naquela época, nunca passaria pela minha cabeça que um dia eu visitaria esse país, pois fica tão longe que parece quase inatingível... e talvez por isso, sempre um tanto misterioso para mim.

Moças vietnamitas que nos emprestaram seus chapéus para a foto... Local: Museu Histórico de Hanói.

Nunca se deve dizer“desta água não beberei”. Em Dezembro de 2010, como parte das atividades do encontro de ex-alunos da escola Pui Ching (a escola do Henry) fizemos uma viagem de 5 dias ao país cuja capital é Hanói.

            Nem preciso dizer que foi uma surpresa atrás da outra! Hanói tem uma frota inacreditável de 80% motocicletas e veículos outros de duas rodas, pois os carros são bem caros e somente os ricos conseguem comprar. O trânsito parece caótico! Mas todo mundo parece respeitar o pedestre, e em toda parte se vê o “jogo de cintura vietnamita” que permite que carros, motos e pessoas fluam pacificamente nas ruas e estradas.

Vendedores de frutas e legumes com cestos típicos do local

            O artesanato é surpreendente; vimos desde trabalhos manuais caprichosos até telas e esculturas. As telas, bordadas à mão com precisão pareciam pintadas. Muitos dos ateliês tem renda destinada a obras beneficentes para assistência aos dependentes de drogas, e muitas lojas dão suporte ao artesães locais, vendendo material exclusivamente feito por eles.

            Fizemos um passeio turístico pela cidade, vimos o teatro de marionetes, comemos em restaurantes locais e fizemos uma pequena excursão de barco em Halong Bay. Ali também reconheci paisagens antes somente vistas em filmes, livros ou revistas... Foi incrível poder estar ali e ver de perto aquelas belezas naturais.

A Baía de Ha Long ou Baía de Along (português:"Onde o Dragão entra no Oceano"), com cerca de 3.000 ilhotas de calcário que se elevam das águas, é a mais conhecida baía do Vietname. A maior parte das ilhas não está habitada nem afectada pela presença humana. A beleza cénica do sítio é complementada pelo seu interesse biológico. As ilhas tem um número infinito de praias, grutas e cavernas. De acordo com a lenda, quando um grande dragão que vivia nas montanhas correu até ao mar, a sua cauda cavou vales que mais tarde foram enchidos com água, deixando apenas pedaços de terra à superficie, ou seja, as inúmeras ilhas que se avistam na baía. A Baía de Ha Long foi declarada Património Mundial da UNESCO em 1993.

            As pessoas são amigáveis, mas na sua maior parte veem os turistas como “fontes de renda” – a maioria fala um pouco do Inglês, mas com um sotaque acentuado. O nosso guia turístico, (Dong) tinha um inglês muito bom, que segundo ele, foi aprendido “na universidade de Hanói”.

 

            Apesar da viagem ter sido interessante, meu estômago não se entusiasmou muito com a história toda e ficou embrulhado lá pelo finalzinho da nossa estadia, e fiquei sem comer quase nada devido a alguma intoxicação ou incompatibilidade – até agora não sei o motivo. Aliás, aqui vai uma dica para quem quiser viajar ao continente asiático, cuidado com o gelo que vem nos copos de água ou refrigerante - geralmente é preparado com água da torneira e por isso não recomendável para o consumo. Prefira bebidas quentes ou diretamente na garrafa, com canudo. Aqui também vale a dica de sempre ter um pacotinho de lenços descartáveis e álcool gel à mão.

Detalhe do barco que nos levou para um passeio na Baía de Halong

           Depois de mais essa etapa pelo continente Asiático, voltamos para Hong Kong, tendo pela frente mais jantares e almoços de confraternização. ( A comida é muito importante para os Chineses. Eu diria, é a SEGUNDA coisa mais importante, talvez. A primeira é o $$! Hahah)

Músicos e cantores participantes do show de teatro de bonecos na água de Hanói, Vietnã.
http://www.travelpod.com/travel-photo/asia2010/1/1267812497/musicos-que-contam-a-historia-dos-bonecos.jpg/tpod.html

           

           

Hong Kong

   Paraíso das Compras

ou
 Escravos do Dinheiro?

 

Bye bye Beijing... Na sexta feira, após o almoço partimos em direção ao local onde o Henry cresceu: Hong Kong. Sim, o famoso “porto perfumado” onde diariamente milhares de navios mercantes, cruzeiros e embarcações diversas circulam, numa das áreas mais densamente povoadas do mundo (cerca de mil quilômetros quadrados e sete milhões de habitantes).

A arquitetura? Uma imensidão de arranha céus, prédios, construções, casas luxuosas, encravadas nos morros de que se compõem a ilha, mais as expansões territoriais da península de Kowloon e do Novo Território. Hong Kong é uma das duas Regiões Administrativas Especiais da República Popular da China, a outra sendo Macau, que foi colônia portuguesa e que visitaremos depois.

mapa de Hong Kong

Quando cheguei aqui, fiquei abismada com a paisagem. É impressionante como eles constroem esses altíssimos edifícios nas encostas dos morros e não sofrem com deslizamentos de terra. Os chineses são o povo mais engenhoso do mundo.

Aqui, ao sair todo mundo carrega uma "sacola de compras". Assim, não é preciso carregar um monte de sacolas de compras... apenas uma!

 Outra característica – muito apreciada pelo sexo feminino – é chamada de “o paraíso das compras”. E não é pra menos, ao lado de lojas de marcas como Gucci, Prada, Cartier, Tiffany se veem bancas de vendedores e lojinhas espalhadas por todos os lados, com um só apelo: COMPRE! Aqui se encontra de tudo. Muita coisa, sim, “made in China” – mas antes que você torça o nariz, vou lhe dizer: as coisas made in china daqui são REALMENTE de qualidade! É o contrário do que acontece no Brasil... As coisas “boas” são sempre exportadas, e o consumidor fica com o resto. (café, sapatos e etc.)

Como boa turista, estive fazendo passeios turísticos pela cidade, andei de bonde, balsa, metrô, ônibus, táxi e a pé por muitos e muitos quilômetros de ruas e calçadas.

 Aqui ninguém pensa em comprar o carro próprio a não ser que seja realmente abastado. Estacionamento? Uma raridade. Quem dirige para o trabalho inevitavelmente chega atrasado, porque além do trânsito enfrenta uma peregrinação para achar uma vaga pra estacionar. O transporte coletivo é barato, eficiente e relativamente confortável. Táxis chovem por todo lado, mesmo durante altas horas da noite. E é barato.

Durante nossa estadia em Hong Kong – a mais longa da viagem – fizemos várias viagens locais: a primeira foi para Guangzhou, na China continental. Fomos de ônibus, uma vez que a província fica ao lado de Hong Kong. Pensei que ali seria mais ou menos como Beijing. Eu estava enganada! Mais surpresas pela frente...

Em Hong Kong - a parte mais civilizada da China :D- é proibido cuspir em público, e a pessoa que o fizer será multada na quantia equivalente a 320 Reais. Também (ufa!!) é proibido comer carne de cachorro ou gato, e a multa para os infratores é de 5 mil dólares locais (ou cerca de 1.300 Reais) e 6 meses de cadeia. Viva Hong Kong! :D

 

Para os que já viram a bandeira de Hong Kong e ficam curiosos para saber o que significa, aí está: é a flor-símbolo do "país", chamada de Bauhinia blakeana ou, para nós brasileiros, a popular "pata de vaca" nome dado à planta por causa de suas folhas que lembram uma pegada da pata do animal. A flor está em toda parte aqui da região, assim como outras variedades de flores, árvores e folhagens comuns no sudeste brasileiro.